28 февраля начинается Масленичная неделя

Весенняя пора начинается одним из древнейших славянских праздников — Масленицей.

Масленичные приметы

«Наши предки умели различать знаки судьбы, по которым строили правдивые предсказания на весь год. Девушки на Руси особенно следили за тем, какими выходят блины на масленичную неделю. Считалось, что в них можно разглядеть свое будущее», — отмечает Горяева.

Если блин легко переворачивался, значит, оставшийся год пройдет благополучно. В случае же, если тот с трудом отделяется от сковороды, человека ожидает непростой период.

Если у незамужней девушки не получается отделить блин от сковороды на Масленицу, ей еще три года замужества не видать. Когда у незамужней девушки получаются блинчики с ровными краями, это говорит о том, что брак (или отношения) удастся. По тонким блинам на Масленицу предсказывали легкую жизнь, а в толстых наши предки видели предзнаменование тяжелых испытаний. Если в среду поесть горох, а в четверг блинов, то денег будет в достатке весь оставшийся год. Чем больше на Масленицу блинов напечешь, тем сытнее и счастливее будет год.

Масленица и церковь

Несмотря на то, что Масленица считается языческим праздником, ее отмечают и православные россияне.

По словам епископа РПЦ Диодора Исаева, выбирая, отмечать ли Масленицу, стоит прислушаться к себе.

«В наше время масленичные гуляния вполне можно назвать добрым праздником — давно в прошлом дикие забавы и обычаи вроде кулачных боев, в которых гибло множество людей. Главное, соблюдать умеренность — не переедать, не предаваться разгульному пьянству. Очень хорошо в эти дни пойти в гости или позвать гостей посидеть за столом и поговорить, что в наше время (когда всё общение зачастую в сети, и близкие люди месяцами не видят друг друга) очень важно <...> Главное, чтобы всё происходило в доброте и радости», — рассказал он.

Масленичные рецепты

Традиционным масленичным блюдом считаются блины. Как отмечает историк кулинарии Антон Прокофьев, классические блины — это пшеничные. Они делятся на два вида — блины и блинцы. Блины — это дрожжевой продукт, он настаивается на опаре, которую можно делать заранее либо просто взять закваску, использующуюся для хлебопечей. Блины также бывают «красные», с большим добавлением сдобы — желтков и масла, а если добавить туда еще и взбитые сливки, то получатся «царские блины».

Блинцы — это просто мука, смешанная с яйцами, молоком, кефиром и так далее. В качестве муки можно использовать гречиху, но так как в ней мало клейковины, стоит обязательно смешивать с пшеницей, чтобы они не разваливались в ходе выпекания.

Блины также бывают овсяные, пшенные, классические русские блины — ржаные. В целом можно использовать почти любые крупы.

«Во время приготовления лучше всего использовать молоко 3,2% жирности, также можно кефир, по факту это игра со вкусами. Чем жирнее тесто, тем более глубокий вкус у блинов получается, поэтому забудьте про диету, если собрались порадовать себя ими. Бессмысленно экономить калории на блинах», — заметил Прокофьев.

Фото из архива "СВ".

Источник  Известия