Image
11.08.2022

Алтайская учёная рассказала, почему огурцы становятся горькими и как это исправить

Заведующая кафедрой экологии, биохимии и биотехнологии АлтГУ Галина Соколова рассказала,

Галина Соколова перечислила сорта овоща, которые не горчат

Фото: unsplash.com

Заведующая кафедрой экологии, биохимии и биотехнологии АлтГУ Галина Соколова рассказала, почему огурцы становятся горькими и как не допустить возникновения такого вкуса. Её слова приводятся на сайте вуза.

Главная причина появление горечи в огурцах — перепад температур. В сильную жару или холод эти плоды вырабатывают кукурбитацин — защитное химическое соединение, которое даёт огурцам неприятный вкус.

Предупредить горечь можно, если выращивать огурцы в теплице либо (если растут в открытом грунте) установить над ними каркас для защиты от солнца и укрывать в холодные ночи, а также регулярно поливать посадки тёплой водой.

Кроме того, можно выращивать негорькие сорта: «кадриль», «герман», «гармонист», «щедрик», «лилипут», «амелия F1», «бинго F1», «герасим F1», «герман F1», «конни F1», «кураж F1».

Если огурец всё же оказался горьким, то следует очистить кожуру и отрезать края овоща — именно в этих частях скапливается кукурбитацин.

Никита Черников

Последние новости

Card image

Сегодня за счёт федерального бюджета лечат 12 категорий орфанных пациентов.

Card image

Депутаты Барнаульской городской думы VIII созыва выбрали председателя и его заместителя.

Card image

В этом году их приобретено 30. Курсировать они будут в составе пригородных поездов.

Card image

Планируя отпуск или кругосветное путешествие, узнайте, как добраться до самых дешевых рейсов.

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *