Алтайская учёная рассказала, почему огурцы становятся горькими и как это исправить
Заведующая кафедрой экологии, биохимии и биотехнологии АлтГУ Галина Соколова рассказала,
Галина Соколова перечислила сорта овоща, которые не горчат
Фото: unsplash.comЗаведующая кафедрой экологии, биохимии и биотехнологии АлтГУ Галина Соколова рассказала, почему огурцы становятся горькими и как не допустить возникновения такого вкуса. Её слова приводятся на сайте вуза.
Главная причина появление горечи в огурцах — перепад температур. В сильную жару или холод эти плоды вырабатывают кукурбитацин — защитное химическое соединение, которое даёт огурцам неприятный вкус.
Предупредить горечь можно, если выращивать огурцы в теплице либо (если растут в открытом грунте) установить над ними каркас для защиты от солнца и укрывать в холодные ночи, а также регулярно поливать посадки тёплой водой.
Кроме того, можно выращивать негорькие сорта: «кадриль», «герман», «гармонист», «щедрик», «лилипут», «амелия F1», «бинго F1», «герасим F1», «герман F1», «конни F1», «кураж F1».
Если огурец всё же оказался горьким, то следует очистить кожуру и отрезать края овоща — именно в этих частях скапливается кукурбитацин.
Никита ЧерниковПоследние новости
Иван Огнев: основным направлением комитета остается правовое регулирование Устава Барнаула
Как отметил председатель комитета по законности и местному самоуправлению БГД Иван Огнев, в 2024 году комитет провел 7 заседаний, на которых было рассмотрено 58 вопросов.
О результатах анкетирования заявителей, обратившихся в 2024 году за проставлением штампа «Апостиль»
Управлением Министерства юстиции Российской Федерации по Алтайскому краю (далее – Управление) в целях мониторинга качества и доступности предоставления государственной услуги по проставлению апостиля на официальных документах,
При надзорном сопровождении прокуратуры Алтайского края построены новые фельдшерско-акушерские пункты и врачебные амбулатории в регионе
Министерством здравоохранения края завершена приемка объектов здравоохранения первичного звена здравоохранения (фельдшерско-акушерских пунктов, фельдшерских пунктов, врачебных амбулатории),
Преобразователь частоты
Все преобразователи проходят контроль и имеют сертификаты с гарантией