Антибиотики тетрациклиновой группы в меде

В период с 27 сентября по 3 октября 2019 года специалистами сектора радиологических исследований была выявлена 1 проба меда с повышенным содержанием антибиотиков тетрациклиновой группы.

Натуральность — основное достоинство меда, выгодно отличающее его от других пищевых продуктов. В него ничего не добавляют и из него ничего не изымают, кроме механических примесей. Технологические операции, разрешенные для натурального меда, — это фильтрация и подогрев в режимах, существенно не понижающих активность ферментов.

Однако в результате деятельности человека в мед, еще до извлечения из сотов, попадают посторонние вещества. Ухудшение экологической обстановки приводит к загрязнению меда тяжелыми металлами и радионуклидами. Применение пестицидов и химических удобрений в сельском хозяйстве влечет за собой присутствие их активных веществ в продукте. Лечение пчел ветеринарными лекарственными препаратами вызывает появление их остаточных количеств в меде.

Тетрациклин - самый дешевый и один из самых опасных антибиотиков, обладающий широким спектром действия. Кроме того тетрациклины являются стимуляторами численности пчелиных семей. При нарушении режима профилактики и лечения инфекционных болезней пчел остатки препаратов тетрациклиновой группы могут попадать в мед и продукты пчеловодства. Потребление человеком продуктов, содержащих остаточные количества тетрациклинов, угнетает микрофлору кишечника, нарушает работу ЖКТ в целом. Особенно чувствительны к препаратам тетрациклиновой группы беременные, дети раннего возраста и лица, страдающие болезнями печени и почек.

Согласно ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", содержание антибиотиков тетрациклиновой группы в меде не допускается (менее 0,01 мкг/кг).

В настоящее время в лабораторной практике широко применяется иммуноферментный метод анализа (ГОСТ Р 54655-2011 - Мед натуральный. Метод определения антибиотиков). Данный метод предназначен для обнаружения сверхмалых остаточных концентраций антибиотиков тетрациклиновой группы в меде. Для подтверждения результата пробы дополнительно исследуются методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ МС/МС).

ФГБУ ЦНПВРЛ является федеральным государственным учреждением, имеющим соответствующую аккредитацию на выполнение исследований пищевых продуктов и кормов на содержание антибиотиков иммуноферментным методом (ИФА), а также методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ МС/МС).

Ждем Вас по адресу: г. Барнаул, ул. Ползунова, 36-а., тел.: 63-65-15.