Staphylococcus aureus в пищевых продуктах
Стафилококки – одна из ведущих причин микробных пищевых отравлений. Стафилококки вызывают множество инфекций в организме человека, в том числе поверхностные и глубокие гнойные инфекции, интоксикации, инфекции мочевых путей.
Стафилококки – одна из ведущих причин микробных пищевых отравлений. Стафилококки вызывают множество инфекций в организме человека, в том числе поверхностные и глубокие гнойные инфекции, интоксикации, инфекции мочевых путей. Важнейшим патогенным стафилококком является Золотистый стафилококк – Staphylococcus aureus – стойкий, высоковирулентный, легко приобретающий устойчивость к антимикробным препаратам возбудитель инфекции.
Бактерии рода Staphylococcus – неподвижные, не образующие спор грамположительные кокки диаметром 0,5– 1,5 мкм. Они располагаются поодиночке либо образуют пары, короткие цепочки или неправильной формы гроздья, отчего и получили свое название («стафула» по–гречески означает «виноградная гроздь»). Пути передачи возбудителя стафилококковой инфекции разнообразны. Инфицирование пищи стафилококками может происходить при контакте с лицами, страдающими гнойничковыми заболеваниями, с продуктами питания или капельным путем от больных ангиной. Золотистый стафилококк может размножаться в продуктах питания. Чаще всего, в кондитерских изделиях и молочных продуктах, в мясных изделиях (полуфабрикаты и колбасы), в рыбе (слабосоленая, консервы). Сам микроорганизм не представляет угрозы для человека. Он быстро погибает в желудке под воздействием соляной кислоты. Но в процессе жизнедеятельности золотистый стафилококк выделяет энтеротоксин, который накапливается в продуктах питания. Попадая в желудочно-кишечный тракт, этот токсин вызывает симптомы пищевого отравления. Если у человека иммунитет находится в норме, то восприимчивость к патогенному воздействию у организма низкая. Но если состояние микрофлоры, которая первая встает на пути борьбы с патогенными микроорганизмами, ухудшается, то стафилококки приобретают способность преодолевать тканевые барьеры и мигрировать по всему организму, вызывая воспалительный процесс.
Специалисты федерального государственного бюджетного учреждения «Центральная научно- производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» осуществляют микробиологические исследования пищевых продуктов в соответствии с нормативными документами.
Последние новости
Студент-политолог одержал победу в конкурсе от избирательной комиссии Алтайского края
16 мая состоялся V краевой конкурс по вопросам избирательного права и избирательного процесса «Нам выбирать будущее» от Избирательной комиссии Алтайского края.
В Индустриальном районе прошли мероприятия в рамках акции «Ночь музеев»
Сегодня в Барнауле стартовало увлекательное событие, которое приковывает внимание всех любителей культуры и истории, — «Ночь музеев».
Нефтепровод может пройти параллельно с "Силой Сибири-2" — Путин
18 мая 2024г. - VRUBCOVSKE.RU. Россия и Китай планируют заключить контракт на строительство газопровода "Сила Сибири-2" в ближайшее время.
ЦБ: Экономику России из-за эффекта домино может ждать двухлетний кризис
Экономику РФ из-за эффекта домино может ждать двухлетний кризис